Bij de bierconsumptie moeten we ons overigens realiseren dat het alcoholpercentage destijds aanzienlijk lager lag dan tegenwoordig, al is het een hardnekkig misversatnd dat het bierdrinken - ook door kinderen - te maken zou hebben gehad met de slechte kwaliteit van het oppervlaktewater.

— Amsterdam, het water en de mensen by Gabri van Tussenbroek, Ranjith Jayasena